El arequipe es el nombre venezolano (y colombiano) del dulce de leche: leche y azúcar cocinadas a fuego lento hasta que espesan en una crema marrón, brillante y profundamente dulce.
¿Es lo mismo que el dulce de leche?
Sí, es esencialmente el mismo producto que en Argentina llaman “dulce de leche” y en otros países “manjar”. El nombre cambia según el país, pero la técnica es la misma: reducir leche con azúcar hasta caramelizar los azúcares de la leche.
Cómo se usa en Venezuela
- Relleno de obleas (el clásico “barquillo con arequipe”)
- Untado en pan o galletas
- Capa de tortas y quesillo
- A cucharadas, sin culpa
Dónde encontrarlo
Fuera de Venezuela lo consigues en tiendas latinas y en el menú de postres de muchos restaurantes venezolanos. Si ves “torta de arequipe” o “marquesa”, pídela: es uno de los sabores que más despierta nostalgia.
También se busca como: arequipe, dulce de leche venezolano, manjar.