La guasacaca es la salsa verde que acompaña media cocina venezolana: parrillas, empanadas, tequeños y arepas. Se hace con aguacate, mucho cilantro y perejil, y queda fresca, herbal y ligeramente ácida.
¿Es lo mismo que el guacamole?
No. Aunque las dos parten del aguacate, la guasacaca es más líquida, lleva más hierbas verdes y casi nunca pica. El guacamole mexicano es más espeso y suele llevar chile. La guasacaca se vierte, no se unta.
Ingredientes típicos
- Aguacate (en menor proporción que el guacamole)
- Cilantro y perejil en abundancia
- Ají dulce o pimentón verde
- Cebolla y ajo
- Vinagre o limón
- Aceite, sal y pimienta
Todo va a la licuadora hasta quedar una salsa suave de color verde brillante.
Con qué se come
Es la compañera obligada de la parrilla venezolana y del pabellón en algunas mesas. Si pides una parrilla en un restaurante venezolano, casi seguro llega con su guasacaca al lado.
También se busca como: guasacaca, salsa guasacaca, guasacaca venezolana.