El perico es el desayuno venezolano por excelencia: huevos revueltos cocinados con un sofrito de tomate, cebolla y ají dulce. Sencillo, sabroso y casi siempre acompañado de una arepa recién hecha.
¿Por qué se llama “perico”?
El nombre viene de los colores: el amarillo del huevo, el rojo del tomate y el verde del ají recuerdan al plumaje de un perico (loro pequeño). Es un plato de campo que pasó a la mesa de todos los venezolanos.
Cómo se prepara
La base es un buen sofrito:
- Cebolla y tomate picados finos
- Ají dulce (no pica, aporta aroma)
- A veces cebollín o cilantro
- Huevos batidos por encima, revueltos a fuego bajo
La clave está en no cocinarlo de más: el perico se sirve jugoso, nunca seco.
Cómo se come
Lo clásico es rellenar una arepa caliente con perico, o servirlo al lado con queso blanco y harina P.A.N.. Es el plato que más extrañan los venezolanos en el exterior. Búscalo en el menú de desayuno de tu restaurante venezolano más cercano.
También se busca como: perico, perico venezolano, huevos perico.